甜品可可玫瑰蛋糕卷怎麼做美味好吃

可可玫瑰蛋糕卷是一款零食，是蛋糕卷做成的，有一股可可粉的味道，還有一股玫瑰花香的味道，大家都愛吃，這款蛋糕卷可以作為下午茶來吃，看也可以作為給孩子的零食來吃，都是不錯的選擇，趕緊來嘗試一下吧，喜歡的人自己動手製作也是不錯的選擇

主料

輔料

具體步驟

分離蛋黃、蛋白，注意放蛋白的容器要乾淨無水無油、且大小方便打發蛋白。蛋黃加細砂糖15克攪拌至糖溶化——加入40克植物油攪拌均勻（乳化過程按小至做戚風的方法）

篩入低筋麪粉，用不規則手法（劃Z字形）攪拌均勻如圖狀態，不要過度攪拌導致起筋。

蛋白中加入數滴檸檬汁後，按戚風蛋糕打蛋白的方法打發蛋白，停下打蛋器，用打蛋頭攪拌一下拉起打蛋器，打蛋頭上蛋白的狀態（如圖），蛋白霜細膩有光澤；其中40克細砂糖分三次加入：打到蛋白泡沫魚眼狀態時加入第一個1/3，蛋白細膩出現紋路時加入第二個1/3，蛋白可拉出角時加入最後1/3（個人覺得如何加不用過於精確，適當分步分次即可）

分三次儘快將蛋白霜翻拌入蛋黃糊，不要打圈圈（用小島老師的攪拌方法，小至的戚風方子裏都有具體説明）攪拌方法建議大家仔細上網看視頻學習，因為蛋糕攪拌手法正確對於成功與否很重要。不要偷懶噢！我不在這兒説明，因為這攪拌方法很多老師用文字説明，還是有親親看不懂，所以建議搜視頻學習----這手法是做蛋糕必須！

震模使蛋糕糊震平並震出氣泡，一般3下即可。烤箱中層，180度（實測），18分鐘左右。建議13分鐘左右烤盤換方向，便於上色均勻、蛋糕體熟均勻。出爐震模，傾斜烤盤、捏着油紙輕輕抽出蛋糕體到晾網上。

蛋糕卷定型過程中可以準備奶油夾餡。150克淡奶油加糖和可可粉攪拌一會兒再用打蛋器打發淡奶油至裱花狀態（不攪拌直接打，可可粉會飛濺）。