老北京的炸醬麪的醬怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.51W
準備時間:15分鐘 烹飪時間:15分鐘主料
幹黃醬 :1袋甜麪醬 :1/2袋
去皮五花肉 :200
輔料
葱 :適量姜 :適量
大料 :少量
具體步驟
五花肉切成0.5釐米見方的小丁
葱姜切碎末
鍋內倒少許油,燒熱後放入肉丁煸炒,肉變色後放入葱末(留出一部分葱末待用)、薑末和大料
隨後放入幹黃醬和甜麪醬,小火翻炒至肉和醬混合均勻,加適量水,不斷攪拌,以免糊鍋。熬至醬汁粘稠,撒入餘下的葱末拌勻即可出鍋
1、幹黃醬和甜麪醬的比例為2:1,炸醬時不需要放鹽,因為幹黃醬的鹹度足夠了。2、炸醬的時候火不能太大,要小火慢慢熬製,並不停的攪拌,以免糊鍋。3、炸醬出鍋前加入葱末,可增加香味。4、炸醬可以一次多做一些,裝在密閉的容器裏,放入冰箱冷藏,下次吃的時候就方便多了。