魚籽燒豆腐怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.96W
準備時間:3分鐘 烹飪時間:20分鐘主料
魚籽 :500豆腐 :300
輔料
鹽 :適量雞精 :適量
白醋 :適量
生抽 :適量
醬油 :適量
料酒 :適量
蠔油 :適量
郫縣豆瓣 :適量
剁椒醬 :適量
葱 :適量
姜 :適量
蒜 :適量
具體步驟
1. 魚籽洗淨,要有耐心,把包魚籽的那層薄膜和筋去掉,可以最大程度的去掉魚籽的土腥氣,用草魚或者鯉魚,鯽魚的魚籽都可以,我用的是鯉魚的魚籽
2. 葱切成小段,姜切絲,蒜切片
3. 豆腐結塊下鍋煮開,去去豆腐裏的豆腥氣
4. 鍋裏多加些油,然後把油燒熱,把魚籽加進去別急着翻炒,等魚籽靠着鍋底的那一面變色之後鏟着鍋底把魚籽翻過來,如果不鏟着鍋底的話,魚籽會粘鍋,等魚籽全部變顏色就加去其他作料,照片拍花了將就看吧
5. 把魚籽往鍋一邊推推,然後葱薑蒜下進鍋裏炒香,然後加去焯過水的豆腐塊,郫縣豆瓣,剁椒醬翻炒
6. 加水,然後加入蠔油,雞精,醬油,生抽,少量鹽,料酒,白醋,這些東西可以去腥提鮮,然後把湯收幹就可以出鍋。
7. 出鍋