自制白葡萄酒奶油煮青口怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. Mussel侵泡在加鹽的清水裏最少半個小時吐泥，然後用刷子把表面層清洗乾淨，放入乾淨的清水裏待用

2. 洋葱蕃茄切碎丁，大蒜用刀面拍開，香菜/羅勒用手撕碎

3. 取燉鍋預熱，橄欖油爆香大蒜，然後加入洋葱炒軟後加入蕃茄(入鍋順序: 橄欖油-大蒜-洋葱-蕃茄)

4. 炒勻後放入Mussel，鍋內加入少許清水，燒開後加入奶油，然後撒上一部分香菜/羅勒，倒入白葡萄酒，蓋上鍋蓋，大火燜5分鐘左右

5. 等到所有的Mussel殼都打開之後加入適量的海鹽調味，或者根據個人喜好加入牛油/芝士/黑椒碎

6. 可以將Mussel肉取出裝盤，加入剩下的香菜/羅勒後食用；也可將剩下的香菜/羅勒加入鍋內後直接整鍋端上桌與人分之享用

烹飪技巧

按照步驟來：1我的食譜是按照1KG的帶殼Mussel計算的2活的帶殼Mussel需要浸泡吐泥，如果是買的Mussel肉可直接省去此步驟3蕃茄裏面的汁水及籽不需要去掉，一起放入鍋內味道會更好4所有調味劑的量都可自行調整。個人認為3sp的奶油最為合適；白葡萄酒我下手比較狠，一口氣倒進去半瓶；香菜/羅勒看個人喜好吧，不喜歡的不加也無所謂，我是香菜F，一撒一大把；喜好牛油或者芝士的，也可以選擇在步驟4加入，黑椒碎最好選擇食用前加入。要是還有啥不懂的可以留言，這道菜我跟朋友翻來覆去做了好幾次了，很難失手的。