外酥裏嫩的自制月餅怎麼做美味好吃

月餅是中華民族傳統的美食，也是中秋佳節闔家團圓必備的餐桌點心。自制月餅較之店鋪出售的月餅更加健康放心，其實自制月餅製作起來步驟也比較簡單，家常都可完成。自制的月餅用料講究，別具匠心，成品口感外酥裏嫩，絲毫不遜色於專業糕點師的水平，而且可以根據個人口感調節糖分，各種材料用量，更加適合個人口味。

主料

輔料

具體步驟

1.選擇自己想吃的月餅餡，越豐富當然越香越好吃。此次選擇了開心果，碧根果，葡萄乾，花生，杏仁等。

2.月餅餡準備齊。

3.製作月餅餡備料，將麪粉烤乾，碾碎。

4.烤乾的麪粉，用篩子磨碎。

5.較大的花生仁碾碎。

6.碾碎其他月餅餡。

7.混合月餅餡。

8.混合月餅餡和烤乾磨細的麪粉，加糖，備用。

9.月餅餡製作完畢，開始準備製作月餅皮。

10.麪粉加入菜油。

11.再加入少量清水。

12.將加入菜油和少量清水的麪粉攪拌均勻。

13.卻出製作好的月餅皮，拿出壓制月餅的模具。

14.分好月餅皮，開始包月餅餡。

15.將包的月餅放入月餅模具中，壓平。

16.取出模具中製作好的月餅，放入烤盤，在月餅表面刷一層雞蛋清，備烤。

17.將月餅放入烤箱中，烤大約20分鐘。

18.取出烤好的月餅。

19.月餅側放，晾涼。

20.製作完成，裝箱。

烹飪技巧

包餡封口放在磨具下面，這樣月餅好看而且不容易散。可根據自己喜好放糖。步驟上載看似有些多，其實就是製作月餅餡，製作月餅皮，包月餅，烤月餅4步。