茄汁牛肉燴麪怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.麪粉中加入鹼面和鹽，一點點加入温水攪拌成絮狀。

2.和成光滑的麪糰，然後蓋上濕布，餳制15分鐘左右。 15分鐘後再來揉，然後蓋上濕布，再餳半小時左右。

3.半小時後把麪糰搓成長條狀，然後分成8等份，然後蓋上濕布餳15分鐘。

4.取一個面劑擀開，用擀麪杖順長在中間壓一道痕跡，表面抹上一層油，蓋上保鮮膜餳制1小時以上。

5.西紅柿洗淨去皮切塊，菠菜洗淨切段。

6.準備好各色魚丸和姜蒜末。

7.將牛肉洗淨。

8.切成大塊。

9.涼水入高壓鍋，水要沒過牛肉，趁滾開的時候充分撇掉浮沫。

10.加入洋葱、幹山楂、葱、姜、八角、生抽，上汽後燉15分鐘。

11.鍋中放油炒香姜蒜末。

12.放入西紅柿。

13.加入糖和鹽調味。

14.燉到西紅柿軟爛時加番茄醬。

15.燉成濃稠的紅色醬汁。

16.把燉好的牛肉帶湯一起倒入煮5分鐘

17.把燴麪坯拉好放入。

18.大火煮開。

19.放入魚丸和青菜。

20.煮上一分鐘即可。

烹飪技巧

麪糰餳制的時間一定要充足，那樣扯出的面才爽滑勁道。蔬菜可以根據個人口味隨意搭配。我喜歡吃魚丸，並且搭配其中味道也不錯，沒有的可以不放。