好吃的煎銀鱈魚扒怎麼做美味好吃

今天休假，去了菜市場買了些銀鱈魚，打算做個煎銀鱈魚扒給家人嘗試一下。我買的銀鱈魚很新鮮，做出來的油淋面魚味道鮮美。做的時候，不喜歡腥的朋友，可以加點薑片去腥味，，做出來的煎銀鱈魚扒味道更佳，入口感很不錯。朋友們，一起來嘗試一下吧。

主料

輔料

具體步驟

1.買了冷凍的銀鱈魚，才438克，就花了我136.6元，一直感歎這個魚好貴。冷凍的銀鱈魚，提前一天放入冰箱冷藏室低温解凍

2.解凍後的銀鱈魚放室內，基本放置到接近室温。我們這裏現在室温約20度，如果室温過高的話，放置到食材温度到十幾度就可以了

3.去鱗清洗後用廚房紙沾幹表面水分

4.用指腹均勻塗抹上鹽，不要用太多的鹽，一點即可

5.兩面均勻塗抹好鹽

6.煎鍋燒的稍熱，鍋的温度大約在130度左右即可，不要太熱，倒入特級初榨橄欖油，魚扒放入鍋中小火煎2分鐘左右，然後轉大火煎約30秒，讓表面起焦色，但不要太重的顏色，從而保持食材的本味。一面煎好後翻面，也是小火煎2分鐘左右，然後大火煎20--30秒。看到魚脊骨稍微內縮，就好了。翻面的圖讓我拍虛了，也沒法彌補了，只能文字説明，具體效果看下面裝盤的那個圖

7.蘆筍去根部老皮，切段焯水

8.用丘比沙拉汁拌均勻

9.然後魚扒裝盤，配上蘆筍沙拉即可享用

烹飪技巧

1、煎魚時一定要注意火候。