自己做的抹茶蛋糕卷怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.分蛋，將蛋黃和蛋清分別裝在無油、無水、乾淨的容器裏。

2.準備好過篩的低粉。

3.將牛奶、色拉油和15克白砂糖倒入不鏽鋼容器裏，加熱。

4.加熱到白砂糖完全溶解，關火。

5.倒入過篩好的低粉中，攪拌均勻。

6.加入蛋黃，攪拌均勻。

7.攪拌到細膩無顆粒狀態。

8.加入抹茶粉。

9.攪拌均勻。

10.將30克糖分三次加入蛋白中，將蛋白打發到濕性偏乾性發泡狀態，如圖，提起打蛋頭，能拉起漂亮彎勾。

11.取1/3蛋白霜加入到蛋黃糊中，攪拌均勻。

12.再加入1/3蛋白霜，攪拌均勻。

13.將攪拌好的蛋糕糊加入到剩下的蛋白中，攪拌均勻。

14.攪拌好的蛋糕糊為細膩順滑狀態。

15.將攪拌好的蛋糕糊倒入墊好油紙的烤盤中。

16.大力震幾下，將氣泡排出。

17.烤箱預熱160度，中層，上下火烤20分鐘。

18.烤好後馬上脱模。

19.倒扣在烤網上，趁温熱時撕去油紙。

20.待稍涼後塗上淡奶油，鋪上芒果丁。

21.從下而上，慢慢捲起。

22.抹茶蛋糕卷就做好啦~

烹飪技巧

1、這次用的温度是160度20分鐘，沒有裂開，建議用這個温度烤比較合適。2、要趁有餘温時捲起比較好。3、冷藏，定型後再切開，蛋糕卷的形狀會比較漂亮。