四喜鍋貼怎麼做美味好吃
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準備時間:無 烹飪時間:30分鐘主料
肉餡 :適量香菇 :適量
韭菜 :適量
馬蹄 :適量
鍋貼皮 :適量
輔料
生 :適量鹽 :適量
蠔油 :適量
花椒水 :適量
蒜 :適量
姜 :適量
具體步驟
1. 肉餡、馬蹄、香菇、生薑蒜如圖處理好;
2. 加入適量蠔油、鹽調味,一邊攪拌一邊加入花椒水(花椒煮水,剔出花椒);
3. 包之前拌入韭菜,防止韭菜出水;
4. 包法如圖所示,如果麪皮太乾,可以用蛋液或者清水封口;
5. 平底鍋放入適量油,放入包好的鍋貼煎一會,倒入麪粉水,蓋上蓋子,中火燒開小火煎至水乾即可。
1:加入花椒水,能讓肉餡更多汁味美;2:不想自己做麪皮,超市有現成的鍋貼皮售,如果自己做皮,麪粉水的比例是清水300g加麪粉45g;3:傳統的鍋貼是不封口的,但是給鍋貼2邊封口,可以更好的保護好肉汁不外流,成品口味更好;4:加入少許麪粉水,成品底部更酥脆好吃,如果想要煎出完美冰花,麪粉和水比例為1:10效果最好。