美味椰蓉扭扭麪包條怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.93W
準備時間:20分鐘 烹飪時間:45分鐘椰蓉扭扭麪包條是大部分的麪包店烘培坊都會做的一種西式麪包哦,因為在製作過程中加入了椰蓉,使得麪包做出來非常香,酥黃的外表上掃滿椰蓉,真的讓人忍不住咬一口。椰蓉麪包的做法非常多,你可以在它的表面撒上椰蓉,也可以把椰蓉放進麪包裏面,做成椰蓉夾心。
主料
高筋麪粉 :190低筋麪粉 :10
黃油 :20
蛋液 :25
輔料
水 :100鹽 :2
酵母 :3
奶粉 :3
牛奶 :10
具體步驟
麪包材料除了黃油外的其他材料一起放入麪包機的攪拌桶裏,麪糰揉10分鐘時加入黃油,在繼續揉20分鐘
揉好的麪糰蓋上保鮮膜,放在温暖處進行第一次發酵
發酵好的麪糰應表面光滑,用手指在中間戳個洞,周圍不塌陷,不回縮,發酵麪糰時,準備夾心部分
軟化的黃油加入細砂糖攪拌均勻到細砂糖融化,然後在分次加入蛋液攪拌均勻
然後加入牛奶和椰蓉,攪拌均勻。這樣夾心部分就做好了
發酵好的麪糰,排氣,擀成大的長方形麪餅
放入椰蓉夾心,從餅的一端進行塗抹,留出三分之一空白
先從下折上一半
在把上面空白的三分之一面餅折下來
稍微擀大擀薄一點
用刀切成均等的細條
取一個長條,捏住兩端,扭轉2~3圈,放入烤盤中。放入不通電的烤箱中,底部放一盆熱水進行二次發酵。發酵好後刷上蛋液,放入提前預熱好的烤箱內,上下火180度,12分鐘左右
椰蓉妞妞麪包條就做好了,香甜柔軟
現在天氣比較冷,發酵時一定要多注意觀察發酵的狀態。如果黃油無法室温軟化,可以稍微隔水加熱,但是不能加熱成融化狀態。