桂花大腸怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 豬大腸頭的正反面刮洗乾淨，瀝乾水；

2. 豬瘦肉切成丁，調入醬油、黃酒25克醃漬一下；

3. 火腿切成丁，和豬瘦肉丁放在一起，加味精、黃酒15克、白糖及濕澱粉拌勻；

4. 拌勻的餡灌入大腸內，把腸的兩端用線紮緊，放在盤內，加姜、黃酒25克，壓蓋一隻平盤，上蒸籠蒸5小時，取出冷卻；

5. 雞蛋黃加入精鹽、味精、麪粉、黃酒10克和清水，調成蛋黃糊；

6. 炒鍋置旺火，下入熟豬油，燒至六成熱，把熟大腸掛上蛋黃糊後下鍋，炸至金黃色，撈出；

7. 瀝油後改刀成斜塊，螺旋式裝盤；

8. 上菜時，跟葱頭、花椒鹽、甜麪醬一同上桌。