家常紅椒炒肉怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.61W
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘主料
排骨肉 :適量紅椒 :適量
大蒜 :適量
輔料
鹽 :少許料酒 :適量
胡椒粉 :適量
澱粉 :適量
老抽 :適量
蠔油 :適量
鮮貝露 :適量
麻油 :適量
黑芝麻 :適量
白芝麻 :適量
1. 把排骨肉切成薄片用麻油、黑芝麻、白芝麻調好醃片刻,紅椒和大蒜斜切成片。
2. 油鍋燒熱,放入蒜片紅椒爆出辣香味。
3. 給紅椒撒一些鹽,把紅椒擱在鍋一邊,空出油,倒入醃好的肉片,快速煸炒(這個過程需要點技術,不是吹的!)。
4. 肉片均勻變色後與紅椒混炒,加麻油黑白芝麻拌勻即可起鍋。
5. 美味的紅椒炒肉就做好了提示:這樣炒肉片,可以保持肉片嫩,紅椒的辣味能充分滲入肉片。我覺得比先放肉片裝盤再炒辣椒,最後倒入肉片混炒的更入味。當然,各人有各人的長招,不可勉強。