我的蟹殼黃梅乾菜燒餅怎麼做美味好吃
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準備時間:20分鐘 烹飪時間:2小時梅乾菜燒餅我真的好喜歡吃啊。在學校外面有很多關於梅乾菜的小吃。所以我每天都要吃一個梅乾菜餅。梅乾菜大概是江浙這邊的美食。今天要像大家介紹的就是蟹殼黃梅乾菜燒餅,加上蟹殼味道變得更好啦!有了鮮味兒,營養又豐富。大家不妨試試吧。
主料
豬油筋 :80梅乾菜 :100
麪粉 :(水油皮)150g
輔料
豬油 :95雞精 :適量
五香粉 :適量
水 :45
先抽 :適量
蛋黃液 :適量
白糖 :35
鹽 :適量
白芝麻 :25
芝麻油 :適量
葱花 :適量
具體步驟
1.準備好食材
2.先做水油皮;150克麪粉,放入45克豬油,白糖25克,水45克,攪拌勻,
3.揉成光滑的麪糰,用保鮮膜蓋上,醒20分鐘。
4.做油酥;100克麪粉,放入50克豬油,攪拌勻
5.揉成光滑的麪糰,用保鮮膜蓋住,醒20分鐘。
6.梅乾菜提早泡發好,漂淨,
7.放入炒鍋,加些水煮10分鐘,撈出瀝乾。
8.梅乾菜放入大碗,加糖,鹽,先抽,雞精,芝麻油,葱花,豬油筋,五香粉,
9.攪拌勻,餡做好了。
10.油皮面皮和油酥平均分割成12等份,用保鮮膜蓋住,醒20分鐘,
11.油皮擀成圓皮,中間放上油酥包起,
12.收口捏緊成圓形,
13.把包起的油酥接口向上放置,用擀麪杖稍微壓平擀成橢圓形麪皮,
14.由上向下輕輕捲起麪皮,收口朝下,
15.用保鮮膜蓋住,醒20分鐘,
16.再一次擀開,
17.由上向下輕輕捲起麪皮,收口朝下,
18.再用保鮮膜蓋住,醒20分鐘,
19.鬆弛好的麪皮用擀麪杖輕輕壓平,擀成圓形,
20.將梅乾菜放在麪皮中間,用手指將麪皮包住捏緊,
21.收口朝下,用擀麪杖輕壓成扁圓形,
22.在圓餅表面刷上蛋黃液,
23.再沾上白芝麻,
24.放入墊了烤箱紙的烤盤,
25.放入已經預熱至180度的烤箱中,上下火,烘烤22分鐘左右,
26.晾涼即可。
1、各人的烤箱温度不一樣,自己觀察掌握。2、接口處要捏緊,否則烤制的時候容易露餡。3、此種方法也可以包甜的餡,可以包肉餡,跟做蘇式月餅一樣。4、豬油筋是自己熬豬油多下的,熬豬油的時候不要熬的太焦,切碎了拌在餡裏很香的。