湯中 - 毛毛蟲豆沙條怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 主麪糰：高粉180 低粉50 湯中麪糰 酵母3克 糖約40克 鹽3克 奶粉10克 蛋液25克 水120克 黃油25克餡料：豆沙約250剋制作：1湯中高粉和開水混合均勻，冷藏過夜後使用。

2. 將除黃油以外的麪糰原料和湯中混合，揉至麪糰表面光滑，能拉出比較厚的膜。加入黃油揉至擴展階段後。第一次發酵（手粘麪粉插入麪糰裏 ，麪糰不回縮）。

3. 發酵結束後，將麪糰排氣並分割成約 75克/個，滾圓後鬆弛15分鐘。

4. 鬆弛後的麪糰擀成橢圓形，翻面後壓薄長底邊，抹上約35克豆沙自上而下捲成條，裂口捏嚴實向下，用刀在麪糰上劃刀口（刀口小點，大了吃的時候容易漏豆沙）。放入烤盤進行第二次發酵。

5. 發酵至原來的兩倍大，在麪糰表面刷蛋液。放入入預熱至180℃烤箱中層，上下火，約烤15分鐘。