杭椒小炒肉怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.21W
準備時間:無 烹飪時間:10分鐘主料
小杭椒 :適量肉 :適量
輔料
鹽 :適量生抽 :適量
油 :適量
豆瓣醬 :一勺
大葱 :適量
胡椒粉 :適量
澱粉 :適量
姜 :適量
1.尖尖的小杭椒(若紅綠杭椒都有是最好,紅杭椒味甜而辣,綠色的清香撲鼻)不去籽,切斜片,肉(肥瘦夾雜最宜)逆絲切稍粗的絲,就是與肉絲的走向呈直角切,保證一部分肉絲肥瘦兼有,姜少許切片,大葱(或者蒜薹切斜段);
2.肉絲加鹽、胡椒粉、澱粉、生抽碼味片刻後,先下鍋炒,至肉發白時,盛起待用 ;
3.炒肉的鍋不要洗,直接倒入杭椒片,薑片和大葱(或蒜薹),用餘油煸炒,至稍軟後,再加適量油,一勺豆瓣醬、少許鹽(如醬已夠鹹,則鹽可省略),少許生抽,倒入炒好的肉絲,一起翻炒均勻即可起鍋。
訣竅就在肉啊,肉絲肥瘦兼有,有了肥肉的滋潤,肉當然嫩,而且格外的香,如果偷懶的話,肉炒好不盛起就直接加杭椒什麼的,也沒問題,不用擔心肉會老。