創意法國黑麥麪包 - 怎麼做美味好吃

這道創意法國黑麥麪包 它非常的適合用來當作一道營養早餐，因為它的口感吃起來還是很不錯，而且它的營養也是比較高的，裏面的食材也比較豐富，散發出淡淡的奶油和牛奶的香味，讓人胃口大增，你是不是也很心動的呢？那就趕緊跟着小編來試一試這道美食吧。

主料

輔料

具體步驟

主麪糰：高筋粉25克、黑麥粉100克、酵種二125克、鹽2.5克、乾酵母1克、麥芽糖0.5克、水78毫升、核桃20克

將酵種一所有材料倒入碗中，攪拌均勻。放置在28-30度處，發酵1-3小時，麪糰長大，取出4.5克，備用

將4.5克酵種一與酵種二的其它材料混合，攪拌均勻，放置在22-25度下，發酵15-20小時，麪糰長大

取125克酵種二，切小塊，與主麪糰所有粉料一起，倒入麪包桶。用水將麥芽糖化開，倒入麪包桶中。和麪程序攪拌13分鐘

能拉出薄膜，取出。分割成2等分，在其中一份加入核桃，揉勻。分別放入兩個碗中，28-30度，發酵60分鐘，麪糰長大。滾圓，鬆弛15分鐘

按扁，折三折後再對摺，捏緊接口，搓成棒狀

放入烤布，32度，最後發酵50分鐘，在表面切幾道刀口。移入同烤箱一起預熱的烤盤，表面噴水，放入烤箱，中層，上下火220度，烤約25分鐘，表面上色，出爐