在家做的六寸酸奶蛋糕怎麼做美味好吃
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準備時間:10分鐘 烹飪時間:30分鐘主料
蛋糕粉 :25雞蛋 :3個
玉米澱粉 :15
自制酸奶 :115
輔料
檸檬汁 :少許綿白糖 :30
具體步驟
1.準備材料
2.將蛋黃蛋白分別放入小盆裏,裝蛋白的盆一定要無油無水
3.將酸奶倒入蛋黃中
4.用打蛋器攪拌均勻
5.篩入蛋糕粉和玉米澱粉
6.用橡皮刮刀攪拌均勻成無干粉的蛋黃糊
7.將蛋黃糊過篩兩次
8.在蛋白中加入幾滴檸檬汁
9.用打蛋器將蛋白打到魚眼泡時,加入1/3綿白糖
10.繼續攪打,在蛋白泡較密時,再加入1/3綿白糖
11.繼續攪打,當蛋白出現紋路時,加入剩下的1/3綿白糖
12.打至蛋白出現彎彎的尖角時,停止攪打,此時蛋白達到了濕性發泡狀態。同時,預熱烤箱120℃
13.將打發好的蛋白霜盛1/3到蛋黃糊中,翻拌均勻
14.再將混合糊倒入剩下的蛋白霜中
15.用橡皮刮到翻拌均勻
16.入模具,並震幾下。在烤盤內倒半盤熱水,放入烤箱最底層,然後把模具放在烤網上,放入預熱好的烤箱倒數第二層,120℃,上下火,65分鐘。
17.烤好後取出,在烤網上放涼後食用
裝蛋糕糊的模具最好選用防粘的,我第一次使用的是烤戚風的模具,最後脱模,不方便也不好看。另外,我家烤箱温度有些偏高,大家根據自己烤箱性來能控制温度和時間。我比較不耐糖,酸奶製作時也加了些糖,所以喜歡口味甜一點的可以適當增加糖量。