我的冰皮月餅的做法 - 我的冰皮月餅怎麼做
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“又一年中秋節,中國的節日氣氛似乎大多都是用美食來表達。看到版塊裏的姐妹們那麼有才,我也照着美食天下里一個朋友的方子做了起來。好不好吃在其次,只希望朋友們感受到我的心意就好。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
我的冰皮月餅的做法步驟
1、糯米粉80克(留20克炒熟後備用),粘米粉40克,澄面30可,糖粉30克,攪拌均勻,加入200克左右的牛奶和20克玉米油混合液體,涼置半小時後上籠蒸20分鐘,直至蒸熟,涼涼後揉成麪糰。冰皮就製作好了,冰皮大概350克左右。
2、取同樣重量的月餅餡料,將冰皮揉成每個25克的糰子,月餅餡料也是每個25克。
3、將冰皮放在手心壓平,將餡料包入冰皮內,合緊口。
4、取適量炒好的糯米粉放入月餅磨具內,將多餘的粉拍出,將包好的月餅放入磨具內,輕壓磨具,一個月餅就做好了。
5、80克糯米粉裏其中20克是要炒熟後備用的(是在後面用到,當手粉用和磨具裏防粘用)