抹茶馬拉糕的做法 抹茶馬拉糕,口感綿密有彈性,一口咬下抹茶香氣在口中漫延。 抹茶馬拉糕怎麼做
來源:飄香吧 2.2W
“今天做一款抹茶馬拉糕,這款糕點以抹茶的獨特風味為基調,將綿密口感和豐富抹茶香氣融合得相得益彰。整體的質地Q彈,入口綿密的糕體在舌尖輕輕融化,讓你有觸感和味蕾的雙重口感,深邃的抹茶香氣在口中漫延,宛如雲朵般的細膩口感撲面而來。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
抹茶馬拉糕的做法步驟
1、温水250克左右、白砂糖55克、酵母4克,拌勻後靜置5分鐘活化酵母。
2、篩入普通麪粉130克、木薯澱粉100克、奶粉20克、抹茶粉8克。
3、拌至麪糊絲滑。
4、過篩一下,去掉大顆粒。
5、包上保鮮膜,室温25℃,發酵至2倍大。注:夏天室温發酵,冬天隔一盆温水發酵。
6、發酵好後,加入玉米油10克、泡打粉2克(可選)。
7、攪拌均勻。
8、去掉大氣泡。
9、模具裏刷一層植物油。
10、從高處倒入麪糊。
11、震兩下去掉大氣泡。
12、鍋裏放夏天放冷水,冬天放温水。
13、放入鍋裏,蓋上蓋子發酵至1.5倍大。
14、發酵好開火,水開上汽後蒸30分鐘,然後關火燜5分鐘。
15、取出後趁熱表面刷一層植物油,防止表面乾燥。
16、放涼後脱模。
17、熱的時候會比較粘,冷了後比較容易切塊。
18、抹茶馬拉糕,完成O(∩_∩)O
19、一口咬下,抹茶香氣在口中漫延。
20、整體質地Q彈。
21、入口綿密的糕體在舌尖輕輕融化
小竅門
1、抹茶粉選用品質好一些的,以確保有濃郁的抹茶香氣。
2、水的用量可以上下增減20克,會有不同口感。
3、模具要刷油,方便脱模。
4、放涼以後在刀上抹一點植物油再切,一刀切下會比較好看。
5、泡打粉如果沒有也可以不加,加了可增加蓬鬆柔軟口感。