脆底餐包的做法 - 脆底餐包怎麼做
來源:飄香吧 1.99W
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
脆底餐包的做法步驟
1、用後油後鹽法把麪糰揉好。
2、麪糰滾圓後25~28度蓋保鮮膜進行基礎發酵。發酵好的麪糰手指沾粉戳洞不回縮不塌陷即可。
3、用擀麪杖擀成長方形。
4、至上而下捲起。
5、切成一個個小劑子。
6、5克糖5克芝麻10克低筋麪粉混合。
7、拿一面包胚底部蘸少許水。
8、再蘸底料。
9、如圖所示。
10、不沾烤盤倒入玉米油(也可發酵好後再倒油)。
11、放入麪包胚蓋保鮮袋二次發酵。
12、發酵好的麪包坯表面是光滑不沾手的,用手按壓能緩慢回彈。
13、在麪包胚上均勻的刷上一層雞蛋液。烤箱提前預熱,150℃中層25分鐘左右(時間温度僅供參考,上色後加蓋錫紙)。
14、出爐放網架上晾涼。
15、脆脆的好吃。
16、成品欣賞。
17、隔天口感差點。