蘇子餡月餅的做法 - 蘇子餡月餅怎麼做
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“去年朋友送來了蘇子餡月餅,香的幾乎沒齒難忘。今年老早就從姐姐家拿來了自家種的蘇子,中秋節早早開工,做上一大盤送給好朋友,當然是迎來一片讚揚聲,約好明年還要蘇子餡!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
蘇子餡月餅的做法步驟
1、備齊材料
2、將轉化糖漿、橄欖油、梘水放在容器裏攪拌均勻
3、篩入麪粉和奶粉
4、切拌成麪糰後裝入食品袋揉勻靜止
5、備好的蘇子餡30g一個,靜止好的麪糰分成25g一個的小劑子揉圓
6、帶一次性手套,取一個麪糰壓扁後包入餡,虎口慢慢向上推移,使麪皮均勻的包裹住餡料,收口搓圓,放入模具擠壓成型,如果不易脱模,放入模具之前面團頂部少粘一點熟糯米粉就OK啦
7、碼入烤盤噴一點點清水
8、上火200度下火180度預熱,入烤箱烤10分鐘
9、蛋黃少兑一點水,取出月餅,薄薄的刷一層蛋黃液,四周不刷
10、入烤箱繼續烤10分鐘左右
11、出爐
12、晾涼密封保存,等待回油變軟即可食用。
小竅門
1、餡料、轉化糖漿和梘水都是自制的,另發菜譜。
2、熟糯米粉要事先炒好。
3、碼入烤盤噴一點點清水是防止烘烤時乾裂。