聖誕麪包史多倫的做法 - 聖誕麪包史多倫怎麼做
“德國聖誕節必備的傳統麪包,這款麪包象徵襁褓中的耶穌,而各色乾果,則是象徵帶給耶穌的禮物,德國人在聖誕來臨之際,以分享麪包的形式,紀念受難的耶穌。皚皚白雪似的糖霜,包裹着濃郁的果香、酒香和黃油香,美味擋不住的聖誕麪包!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
聖誕麪包史多倫的做法步驟
1、葡萄乾和蔓越莓用葡萄酒提前浸泡2~3天。
2、除黃油以外的麪包材料都放入麪包機內(先液體後粉類的順序),在麪粉中間挖個洞,把酵母粉倒入,啟動和麪程序。
3、約揉15分鐘,麪糰成型後加入黃油繼續和麪。
4、繼續約揉至20分鐘,麪糰表面光滑且具有延展性,加入酒漬葡萄乾和蔓越莓以及切碎的杏仁和杏幹全部揉進麪糰裏。
5、用手整理好麪糰,放在麪包機桶內直接發酵。
6、麪糰發至2倍大,手指沾麪粉戳孔,不塌陷不回彈即可。
7、把發好的麪糰取出排氣,然後分成兩等份,滾圓鬆弛15分鐘,記得蓋好保鮮膜。
8、取一份鬆弛好的麪糰,把麪糰擀成橢圓面片,在1/3處擀平,在2/3處中間用擀麪杖壓出凹槽。
9、把擀平部分摺疊到上方,用擀麪杖壓下。
10、把整型好的麪糰放入烤盤。
11、放入烤箱中進行二次發酵,開啟烤箱發酵功能,發酵温度設定35度,記得在烤箱底層放一碗温水增加濕度。
12、發至兩倍大時取出麪包。
13、再次入預熱好的烤箱中層,上下火180度20分鐘左右。
14、取出烤好的麪包,趁熱給麪包表面刷上一層黃油。
15、放涼後篩上一層糖霜。
16、聖誕麪包史多倫製作完成了。
17、據説把製作好的史多倫麪包放在保鮮盒內密封保存,3天后切開吃口感更佳!
18、做完我就迫不及待的切開吃了!
19、皚皚白雪似的糖霜,包裹着濃郁的果香、酒香和黃油香,又一次刷新了我的味蕾!
小竅門
1、2個雞蛋去殼是98克,黃油原方是80克。我沒用朗姆酒,直接用葡萄酒來泡果乾。
2、烘烤麪包温度和時間請按各自烤箱情況調整,待麪包上色後可蓋上錫紙防止顏色過深。