可可蕎麥堅果歐包的做法 - 可可蕎麥堅果歐包怎麼做
來源:飄香吧 1.55W
“哇!這“貨”的味道還真不錯啊!尤其是加了開心果,一款有顏值又美味的歐包分享給大家。”
食材明細
- 甜香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
可可蕎麥堅果歐包的做法步驟
1、把主料中(除黃油和鹽)以外的其它材料全部放入廚師機盆裏。
2、大概10分鐘左右,可以拉出這樣的膜。這時放入鹽和軟化好的黃油了,繼續揉。
3、直到揉出手膜。
4、倒入堅果碎(核桃、開心果、杏仁)和蔓越莓幹,廚師機一檔揉幾下就可以(把堅果混在麪糰裏就可以了,時間不宜長)。
5、揉好的麪糰蓋保鮮膜26度左右進行一發(一發温度不要超過28度)。
6、大概40-50分鐘左右,用手指粘麪粉在麪糰中間戳個洞,不回縮,不塌陷就發好了。
7、麪糰取出後排氣揉圓放烤盤上進行二發(二發温度不要超過38度)。
8、發至2倍大。在麪糰上篩一層高筋麪粉,再用刀片割出圖案。烤箱220度預熱10分鐘後放入中層烤20分鐘。
小竅門
1、麪粉品牌不同吸水量也不同,水量根據麪糰的狀態進行調整。
2、方子裏用的是鮮酵母,換算成乾酵母是1.5克。
3、烤箱脾氣不同,烘烤的時間和温度僅供參考。