湯種椰蓉麪包的做法 湯種椰蓉核桃麪包（五股辮的方法） 湯種椰蓉麪包怎麼做

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

湯種椰蓉麪包的做法步驟

• 1、湯種：20克的全麥粉（用高粉代替）+100克的水攪拌後，上鍋小火邊煮邊攪動，直到有紋路出現就關火，蓋上保鮮膜，放涼後冷藏，18-24小時使用。

• 2、準備材料。

• 3、軟化的黃油中加入白糖。

• 4、然後攪拌均勻兩者完全混合。

• 5、分三次加入蛋液，攪拌均勻。

• 6、加入牛奶攪拌均勻。

• 7、然後加入椰絲。

• 8、攪拌均勻即可。

• 9、準備主麪糰材料。

• 10、後油法將主麪糰材料混合揉至出膜。

• 11、進行第一次發酵至2.5倍大。

• 12、排氣分割鬆弛15分鐘。

• 13、取個麪糰按扁，放上適量椰蓉餡。

• 14、包起來，不要漏餡。

• 15、再擀成長形。

• 16、摺疊的方法，按壓麪皮揉成長條狀。

• 17、取5根條形麪糰，頭部捏緊。

• 18、從左到右以1-5的數據來分，第5根變成第2根。

• 19、第1根變成第3根。

• 20、第二根變成第3根。

• 21、以此類推，最後尾部捏緊整型。

• 22、放到烤盤上進行最後發酵。

• 23、發酵完，刷上蛋液，裝飾上核桃仁，放進烤箱180度20分鐘。

• 24、成品。

小竅門

如果大家對這5股辮的方法還是不明白，可以這麼説，5過2，1過2，2過1、

然後以此類推。


我這個椰蓉餡味道不是很甜，喜歡甜的可以在調餡時多加一些白糖。

湯種的材料我用的全麥粉一是家裏一大袋再不用完會過期浪費，二是健康營養哈哈。


濃濃的奶香味吃起來奶味很足。