月餅的做法 無月餅不中秋之月餅 月餅怎麼做
來源:飄香吧 1.08W
“前幾天去超市,看到月餅就己經上市了,還真是趕早呀,剛好媽媽也過來幫我暑假帶小孩子,媽媽一直都喜歡吃月餅,但是年紀大了,也不敢讓她吃太甜的,怕三高,剛好家裏什麼都有,那就自己動手做一些健康少油少糖的月餅吧。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
月餅的做法步驟
1、糖漿,梘水,色拉油稱量好混在一起,打攪均勻。
2、糖漿如果市售的不放心,或者不好買到,可以自己煮,400G白砂糖+180ML冷開水,慢慢煮到糖溶化,煮開後放入50ML檸檬汁,再小火煮至琥珀色即可。這是我前一段時間煮的,放了快一個多月了,剛好那幾天檸檬打折,5塊錢買了7個,煮了這麼一大瓶,偷笑中。
3、糖漿,梘水,色拉油打勻後的樣子。
4、篩入麪粉和吉士粉。
5、拌至沒有乾粉即可
6、和麪光滑的麪糰,不要過度攪拌,以免起筋。
7、鹹蛋黃分成10G一個
8、紅棗豆沙餡分成20G一個
9、蛋黃包入豆沙餡中。
10、月餅麪糰分成20G一個,再把包了蛋黃的豆沙包入月餅皮中。
11、用月餅模壓出自己想要的圖案。
12、這個是女兒喜歡的KITT
13、入烤箱前少量噴水200度烤10分鐘後拿出來刷蛋黃,再烤10分鐘即可
14、做了滿滿一盤,估計沒有回油就差不多吃完了。兒子這次也吃了兩個。
小竅門
包的時候要不要着急,餡儘量炒幹一點,要不然會容易開裂的。不過炒餡比較辛苦,可以買一點來用,還是不錯的。放入模具的時候要打一點高粉,以免粘在模具上不能出來,會破壞形狀的。大家一起來動手做我們自己喜歡的月餅吧