杏仁抹茶蛋白餅的做法 臨急抱佛腳的杏仁抹茶蛋白餅 杏仁抹茶蛋白餅怎麼做
來源:飄香吧 1.28W
“想衝擊高級甜點馬卡龍,無奈打蛋器壞了,轉做蛋白杏仁餅(抹茶味)
上回打麪糊,結束時聽到異響,沒有檢查,結果糖粉和杏仁粉還有抹茶粉都拌好了,蛋黃分離了,蛋白沒法打。
最初買的手動打蛋器,結果發現要大半個小時才能打發幾個蛋白,立馬買了祈和的936A,用了二三十次就報銷了,現在最麻煩的是騎虎難下。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
杏仁抹茶蛋白餅的做法步驟
1、材料都準備好了,只好臨時改做蛋白餅,蛋白不打發了,打均勻就是,沒有硬挺的蛋白,只能增加發泡劑了(小蘇打和泡打粉),低筋麪粉和玉米澱粉反客為主作為餅乾的基礎粉。
2、也沒有心情裝裱花袋了,用勺子舀到油布上,所以不夠圓,湊合看吧。
3、加了美國大杏仁在旁表明出身,我是馬卡龍的兄弟姐妹(⊙o⊙)哦。吃的時候覺得像廣東的點心——光酥餅,查了一下配方,除了多放了杏仁粉、少放了臭粉,麪糰變成麪糊之外,基本是一致的。好在我一向喜歡光酥餅,估計馬卡龍的味道也會喜歡,就是杏仁粉都用光了,恰好剛剛買了一些烘焙食材,馬卡龍以後再説啦。