蛋糕卷的做法 【我的烘培時間】命中註定我愛你---我和你的蛋糕卷 蛋糕卷怎麼做

“在這個日子裏最想跟你的愛人説什麼？又最想聽你的愛人跟你説什麼？也許千言萬語都抵不過這三個字---我愛你。在這個日子裏它是中文裏最美麗的語言，也是愛人之間所説的最動聽的話語，那麼就用這無數個“我愛你”來表達你的愛吧。
我愛你♥Iloveyou♥Jet’aime,Jet’adore♥IchliebeDich♥S’agapo♥Aniohevotach♥Szeretlek♥taimi’ngraleat♥Minaarmastansind♥Minrakastansinua♥IKzieugraag♥tiamo,tivogliobene♥Teamo,Vosamo♥EsteviMilu♥lingogramo-tebue’,chavalinha♥TaveMyliu♥Tesakam♥Inhobbok♥KochamCie,Jaciekocham♥Euamo-te♥Teiubesc,TeAdor♥IKhouvanjou♥Milujite♥Jegelskerdig♥Ichhoandichgear♥YesKeziSeeroomyem♥Imogdinarrischgern♥ahsteobicham♥T’estim♥Volimte♥Menseniserivem♥Amitomaybhalobashi♥chitpade♥Bongsalangoun♥MahalKita,IniibigKita♥Hoontanepremkarunchuun♥maintumsepyar*n♥Sajakasihsaudari♥Tangshin-icho-a-yo♥akutresnomarangsliromu♥Khoihukchau♥sayaCintaMu♥bichamdhairtai♥Matumilaimayagarchu,Matimilaimanparauchu♥Toradostdaram♥Mahalkita♥EkhetjouliefEkisliefvirjou♥Medowo♥Eneewedechalu(forladies)，Eneewedehalwe(formen)♥AnaAhebak(toamale)ArabicAnaahebek(toafemale)♥IchlibDich♥Mon*u♥Inasonki♥Nigwedete♥tia*♥Moitomakbhalpau♥Tamiln’anunnaikkathalikkinren♥Neenuninnupra’mistu’nnanu♥Ch’anRakKhun♥Meintumhaypyarkartihun(womantoman)，Meintumhaypyarkartahun(mantowoman)♥Emye’uanh(womantoman)Anhye’uem(mantowoman)♥*ahai♥Nagligivaget♥Asavakit♥e’gelskatig♥TDuaShum♥YavasIyublyu,YaTibiaLyublyu♥VolimTe♥Ljubimte♥Teamo,Tequiero♥Jaglskardig♥Seniseviyorum♥javaskokhaju♥Rwy’ndygarudi♥anabayanoo*male)♥wisecas♥사랑해요^^♥愛している，KimioaishiteruSukiyo♥我愛你
這次做的蛋糕卷是分蛋海綿和慕斯林餡料的組合，不管是糕體還是夾心都是十足的原汁原味的奶香，品嚐下來，原味蛋糕就彷彿是對我們之間愛情的最好詮釋，一如那單純的味道，愛情也是簡單、甜蜜而又真實的......”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

蛋糕卷的做法步驟

• 1、黃油隔熱水融化。

• 2、黃油融到將要全部化開的時候從熱水裏拿出來。

• 3、用餘温繼續把沒有化完的黃油化成液體。

• 4、融化好的黃油液再放回熱水裏保持液體狀態，備用。

• 5、蛋黃和細砂糖一起放進盆裏，隔熱水打散打勻。

• 6、一直攪打到蛋黃液顏色變淺，變濃稠，蛋黃液需要達到徹底乳化的程度。

• 7、提起打蛋器蛋黃液像這樣緩緩的成粗線流下即可。

• 8、蛋清里加泡打粉、檸檬汁、鹽。

• 9、一次性的加入蛋白用的75克細砂糖。

• 10、先用電動打蛋器低速攪打。

• 11、打到這種程度：蛋白較為凝固，但是還是成流動狀態的時候，改為高速攪打。

• 12、一直攪打到蛋白成為凝固、不會流動的細緻蛋白霜。

• 13、再改用低速攪打約一分鐘去除蛋白裏面的大氣泡即可。

• 14、取1/3的蛋白放進蛋黃糊裏。

• 15、蛋白和蛋黃一起翻拌均勻。

• 16、再取剩下的2/3蛋白放進蛋黃糊盆裏。

• 17、繼續蛋白蛋黃翻拌均勻。

• 18、翻拌好的蛋糊質地非常細膩。

• 19、低粉分三次篩入蛋糊盆裏。

• 20、每一次都要把麪粉和蛋糊完全翻拌均勻再篩入下一次的。

• 21、翻拌均勻的麪糊細膩順滑，沒有顆粒。

• 22、第二次篩入，同樣需要翻拌到沒有顆粒。

• 23、第三次篩入的低粉。

• 24、此時的黃油應還是液體狀態。

• 25、取一小部分麪糊放進黃油液裏。

• 26、麪糊和黃油快速的拌勻。

• 27、一起倒回麪糊盆裏。

• 28、可以看出這兩部分的麪糊是兩種質地的，翻拌的時候要儘量拌勻，但是也不要翻拌時間過長而使蛋白消泡。

• 29、最後做好的蛋糕糊。

• 30、把蛋糕糊快速的刮進烤盤裏。

• 31、用刮板刮平表面，上下震動幾下，烤箱中上層、175度12分鐘左右即可。

• 32、烤好的蛋糕片出爐後應立即撕開四周的蛋糕紙散熱。

• 33、等到蛋糕片的底部不燙手的時候，把蛋糕片翻過來揭下油紙即可。

• 34、蛋糕片晾涼備用。

• 35、盆裏放入冰塊和涼水，備用。

• 36、蛋黃和細砂糖一起放進盆裏。

• 37、用手動打蛋器一起攪打至砂糖融化。

• 38、篩入低筋麪粉。

• 39、繼續攪拌均勻。

• 40、一次性的倒入牛奶。

• 41、攪拌均勻。

• 42、加入數滴香草精。

• 43、盆子放在灶上。

• 44、開小火。

• 45、用打蛋器不停的攪拌麪糊。

• 46、盆裏的麪糊會越來越濃稠，等到麪糊表面開始沸騰冒小泡的時候盆子就要立即離火。

• 47、離火的盆子立刻放進冰塊水裏冷卻。

• 48、一直冷卻到麪糊完全降温，備用。

• 49、黃油室温軟化。

• 50、先用打蛋器把黃油打發。

• 51、這時的兩個盆，一個是打發的黃油；一個是已經降温冷卻好的麪糊。

• 52、麪糊分三次加入到黃油糊裏，每一次都叫攪打至黃油和麪糊完全混合再加下一次的。

• 53、做好的慕斯林質地非常細膩。

• 54、慕斯林的盆子放冰箱冷藏1個小時左右。

• 55、冷藏好的慕斯林是固體狀態，需要用打蛋器重新打發再用。

• 56、再一次打發好的慕斯林。

• 57、可以看出和冷藏之前的慕斯林質地不太一樣了，這個除了細膩之外，還更加鬆發順滑，且凝固性較好，適宜塗抹。

• 58、準備好的印花手柄。

• 59、取其中一個先在火上小火烤半分鐘左右。

• 60、然後印在蛋糕片表面即可。

• 61、印完印花後，在蛋糕片的另一面塗抹慕斯林餡料。

• 62、整片蛋糕都塗抹均勻。

• 63、捲起來放進冰箱冷藏定型即可。