棗泥核桃酥的做法 - 棗泥核桃酥怎麼做
“小的時候,好吃君特別喜歡吃豆沙餡兒的食物,什麼豆包啦、點心之類的,(其實長大了對豆沙的喜愛還是隻增不減)但以前對棗泥餡兒的點心談不上討厭,只能説不喜歡,感覺一般般,轉眼到現在,似乎以前討厭的食物現在都可以接受了。前兩天我滴媽,買了一大袋子的紅棗,對,沒錯,是一大袋子,目測沒有10斤,也有5斤了,這何年何月才能吃完?幹吃紅棗肯定沒意思,突然想到做成棗泥,包成棗泥包,做點兒中式點心,都是很不錯的呢~所以大晚上的,好吃君就開始了熬棗之旅。
以前只在網上看過別人做棗泥餡兒,需要熬煮,還要放到料理機中攪碎,最後還需要在平底鍋裏炒到抱團。光是看這些步驟,就覺得很麻煩,所以自己從來沒有嘗試過。不過這次有這麼多紅棗加持,好吃君還是想嘗試一下,再拌入一點兒核桃碎,香甜香甜的棗泥其實做起來也不難呢~”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
棗泥核桃酥的做法步驟
1、先來製作棗泥餡兒。大紅棗洗乾淨,放入電飯鍋中,開始“煮飯”模式。紅棗全部煮軟以後,去皮去核。
2、棗肉放入平底鍋中,小火不斷翻炒。
3、中途加入適量的白糖或者紅糖、核桃碎、和少許玉米油,炒至棗泥抱團,就可以盛出來放涼。
4、再來製作麪糰部分。水油皮部分——中筋麪粉80g、白糖5g、植物油20g(或者豬油)、清水約50g(根據麪粉的吸水性適量添加)。
5、油酥團部分——中筋麪粉60g,植物油20g(或者豬油)、紅曲粉2g。
6、油酥團抱團即可。
7、將水油皮分成20g一份,油酥麪糰分成10g一份,棗泥餡分成15g一份,做好所有的。
8、拿一個水油皮面團,擀開,放入油酥麪糰。
9、收口包好,做好所有的鬆弛15分鐘。
10、拿一個麪糰按扁擀開。
11、從上至下捲起來。
12、繼續按扁,再從上至下捲起來。
13、做好所有的麪糰。
14、將麪糰兩端對摺。
15、按扁後放入棗泥餡,收口包好。
16、用手掌心將麪糰按扁,呈薄餅狀。
17、用刀切4個口子。
18、每個刀口處稍微用手捏一下,讓餅餅圓潤一些。中間按壓刀印,做花蕊狀。
19、做好所有的,我一共做了三種樣式,放到烤盤上。
20、中間裝飾一些芝麻,或者是紅印。
21、預熱烤箱,上下火180度,25分鐘左右即可。
22、烤得過程中,要觀察酥餅表面的上色情況,顏色重的話可以加蓋錫紙。
23、烤好以後自然放涼。
24、香甜酥脆,哈哈~開吃啦~
小竅門
1、烤箱設置僅供參考哈~
2、餡料可以換成任意自己喜歡的。