榨菜鮮肉月餅的做法 榨菜鮮肉月餅(植物油版) 榨菜鮮肉月餅怎麼做
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“買不到豬油又想嘗試製作酥皮點心,於是我就大膽嘗試用植物油代替豬油,沒想到成品味道非常好,葵花籽和玉米油味道清淡,花生油香氣四溢~
這次用花生油製作的榨菜鮮肉月餅外皮酥酥軟軟,帶着花生的堅果香氣,內陷肉香四溢,一口咬下去榨菜脆脆的口感絕佳~~”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 烤 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
榨菜鮮肉月餅的做法步驟
1、水油皮原料麪粉、植物油、鹽、糖、水混合好
2、水油皮原料麪粉、植物油、鹽、糖、水混合好
3、揉勻,蓋好蓋子醒面20分鐘(建議面揉的軟一些)
4、揉勻,蓋好蓋子醒面20分鐘(建議面揉的軟一些)
5、油酥原料一邊倒油一邊翻拌麪粉,能成團即可
6、揉勻,蓋好蓋子醒面20分鐘(建議面揉的軟一些)
7、醒面期間製作肉餡,豬肉餡、榨菜粒、葱薑末、雞蛋液、生抽、料酒、耗油、香油、五香粉、胡椒粉、雞精混合攪打上勁(雞蛋液留少許用來刷表皮,肉餡太稠可加入適量水)
8、醒面期間製作肉餡,豬肉餡、榨菜粒、葱薑末、雞蛋液、生抽、料酒、耗油、香油、五香粉、胡椒粉、雞精混合攪打上勁(雞蛋液留少許用來刷表皮,肉餡太稠可加入適量水)
9、將水油皮和油酥對應分等分
10、取一份水油皮摁開,包裹住一份油酥
11、封口朝下摁扁
12、擀成長條捲起
13、豎着放置
14、擀成長條捲起,然後再重複一次
15、長卷兩端向中間折,摁扁
16、擀開成皮
17、包入肉餡,封緊口
18、封口向下放入烤盤,稍稍摁扁,烤箱預熱好180度10分鐘
19、取出刷一層蛋液,撒少許芝麻,180度再烤10分鐘
小竅門
包入餡料時封口要嚴,否則容易肉餡,如果覺得封口不夠嚴要破,可以在封口處沾少於水,再糊上一點麪粉