中種南瓜麪包的做法 - 中種南瓜麪包怎麼做
來源:飄香吧 1.4W
“柔軟拉絲,還有南瓜的香甜。”
食材明細
- 甜香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 普通 (難度)
中種南瓜麪包的做法步驟
1、將中種麪糰的所有材料揉成麪糰。放冰箱冷藏17小時。
2、麪包機裏放雞蛋1個,熟南瓜泥50克。(雞蛋液加南瓜泥100克),酵母1克,奶粉10克,鹽4克,白砂糖45克。
3、繼續加麪粉90克,從冰箱拿出中種麪糰,撕小塊。
4、攪成光滑麪糰(20分鐘)。
5、加豬油45克,繼續按揉麪程序(20分鐘)。
6、發酵2.5倍大小。
7、取出麪糰,均勻分10份,醒10分鐘。
8、案板抹油,擀麪杖抹油,取一小麪糰,把麪糰擀成長面片。
9、兩端向裏卷。
10、底部朝下放。放入烤盤。
11、靜置發酵2.5倍大小。
12、撒黑白芝麻。
13、烤箱180度,烤20分鐘。(烤至15分鐘時加蓋錫箔紙,從免顏色過深)