奶酪蔓越莓小麪包的做法 - 奶酪蔓越莓小麪包怎麼做
來源:飄香吧 2.3W
“很好吃的一款早餐小面包,方子參考了我的老師愛和自由的香甜芝士包。因為模具不同,表面裝飾也不同(材料不全),所以真真是山寨的,而且因為忙其他的事情,基礎發酵還有點發過了,所以組織稍顯粗糙,自由老師不要生氣啊。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
奶酪蔓越莓小麪包的做法步驟
1、奶酪餡料製作:奶油奶酪室温軟化,加入糖粉用橡皮刮刀攪拌均勻,加入切碎的蔓越莓幹,拌勻即可。
2、除黃油以外的所有原料放在一起揉至麪筋擴展,表面光滑,加入黃油繼續揉至擴展階段。
3、揉好的麪糰表面覆蓋保鮮膜,放在温暖處進行基礎發酵。
4、基礎發酵結束後,將麪糰取出壓扁,排出空氣,分割成8等份,滾圓後鬆弛15分鐘。
5、鬆弛後的麪糰擀成圓形,放上餡料。
6、收好口,收口朝下放入紙膜中,放在温暖濕潤處進行最後發酵;發酵好後表面塗少許蛋液。
7、烤箱預熱180℃,中層,上下火,20分鐘左右。出爐後放烤網上晾涼。