黑全麥果仁大列巴的做法 - 黑全麥果仁大列巴怎麼做
來源:飄香吧 1.5W
“微甜,堅果的香,果仁的酸甜,黃油的奶香,味道特別贊。”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
黑全麥果仁大列巴的做法步驟
1、發酵粉5g,白糖30g,柴雞蛋2個。
2、温牛奶140g。(準備了150g,實際用了140g)
3、鹽2g。
4、黃油25g。
5、黑全麥粉350g。
6、鹽,白糖,發酵粉放麪粉裏,柴雞蛋打入。
7、先用筷子攪幾下。
8、倒入温牛奶,拌勻。
9、趁温熱放入黃油。
10、用手多揉一會兒,讓黃油完全吸收。
11、揉成軟硬適中的光滑麪糰,放温暖處發酵。
12、堅果適量,實際用了9袋。一個列巴用了四袋半。
13、發酵好的麪糰。
14、取二分之一,排氣揉圓。
15、擀成約0.8釐米厚的片,撒上自己喜歡的堅果和果乾。
16、從下往上捲起。
17、一定要卷緊。
18、兩邊捏緊,收口朝下。
19、放烤箱二次發酵。
20、發好的列巴。
21、另外準備兩個蛋黃,打散。一會兒刷列巴表皮用。(雞蛋清用開水沏成雞蛋水了)
22、列巴上刷一層蛋黃液。
23、均勻撒上一層即食燕麥片。
24、用割刀割出花紋。烤箱200預熱。
25、上下火160度,中層,烤40分鐘。
26、烤到20分鐘時。
27、蓋上錫紙,避免上色過深。
28、又烤了20分鐘。揭開錫紙,漂亮的黑全麥果仁大列巴烤好了。房子裏充滿了黃油的奶香味兒。
30、成品。
31、成品。
32、成品。
小竅門
根據自己烤箱温度掌控時間和温度。另外,建議把堅果切切小一點。我沒切,以至於切面層次不明顯,有點亂。