豆沙吉祥包的做法 - 豆沙吉祥包怎麼做

“快過年了，做個吉祥包討個好彩頭~~

材料：
麪糰：高筋麪粉250g，蛋液50g，細砂糖50g，鹽3g，酵母3g，牛奶115g，黃油25g
餡料：豆沙餡適量
表面裝飾：蛋液適量，白芝麻適量”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豆沙吉祥包的做法步驟

• 1、將除黃油外的麪糰材料倒入麪包桶中，並將桶放入麪包機中固定好，選擇“生麪糰”程序，包含揉麪+發酵兩階段，時間默認1：40

• 2、程序開始15分鐘後加入室温下軟化的黃油

• 3、揉麪完畢後，程序自動進入發酵階段

• 4、待程序結束，發酵完畢

• 5、取出發酵好的麪糰，揉勻排氣

• 6、分割成8份

• 7、滾圓後鬆弛10分鐘

• 8、取一個鬆弛好的麪糰擀成圓形

• 9、翻面後抻成長方形，壓薄短底邊

• 10、在麪糰上抹適量豆沙餡兒，注意底邊處留出空間

• 11、將麪糰捲起，捏緊封口

• 12、在卷好的麪糰上切三道口將其均勻的分成四份，但注意不要切斷

• 13、切面朝下翻開，最後一個麪糰搭在第一二個麪糰連接處

• 14、將整形好的麪糰擺放到烤盤上，放到温暖濕潤處，發酵至約1.5倍大小

• 15、然後在麪糰表面刷一層蛋液

• 16、然後在麪糰中央處撒適量白芝麻

• 17、將烤盤送入預熱好的烤箱中層，180度約20分鐘

• 18、出爐晾涼後密封保存

小竅門

1.整形過程可能不大容易看明白，但其實只要拿到麪糰實際操作一下就知道怎麼擺弄了；
2.烘烤過程中，上色後注意加蓋錫紙，以免烤糊；