皮辣紅的做法 皮辣紅--新疆味道 皮辣紅怎麼做

“皮辣紅，是新疆的一種特色涼菜，集開胃，解膩，降脂於一身。“皮辣紅”的發音本是“皮拉哄”，意思呢，特容易理解。在新疆把洋葱叫“皮芽子”，所以捏，按照俺們新疆人簡單直接的表達方式，三個字，就把這道菜的內容都給爆料了。皮芽子+辣椒+西紅柿=皮辣紅。所謂皮辣紅指的是：皮牙子（洋葱的一種，圓球狀），辣子不用説了，紅當然用西紅柿撒。看個人喜好放料，調料方面主要是鹽、醬油、醋，也可以放雞精等調味。辣子切成絲，皮牙子條，西紅柿切成塊涼拌即可！新疆人愛吃肉類，還愛吃高熱量的食品，可得高血壓，高血脂的人沒別的地方多，這功勞得歸功入皮牙子，特別是少數民族，別看常吃羊肉，牛肉，可高壽的人很多，都是和他們的飲食習慣有關。在新疆吃手抓飯，手抓肉大凡是和羊肉有關的，都離不開皮牙子。皮辣紅是最常見的一道涼菜，常和手抓飯饢坑肉等等一起出現，開胃又降血脂。這道涼菜，有西紅柿的酸甜，辣椒的辛辣，洋葱的清甜脆爽和微辣，特別的爽口，而且色彩鮮豔，紅色，綠色，白色，看着就讓人胃口大開，食指大動。真不愧是吃羊肉和手抓飯的好配菜。這道菜，看起來沒啥，簡單的很，但卻是一道集開胃，解膩，降脂於一身的寶貝菜哈。對降血壓，降血脂，促進腸胃蠕動都有很大的幫助。洋葱，我建議大家選用白色的，因為它的口感微甜。而市場上的紫皮洋葱，味道有點辛辣。少數民族的人都用白色皮牙子。切洋葱時，難免真情流露，淚撒廚房。不想哭的話，就用餐巾紙把倆鼻孔塞住這樣那皮牙子的味道進不了鼻孔，就不刺激流淚了。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

皮辣紅的做法步驟

• 1、原料：洋葱（皮芽子）辣椒西紅柿醋鹽糖

• 2、西紅柿洗淨，對開切成4瓣，用刀片去內心，然後將硬皮部分切成細絲。

• 3、內心部分，可以做湯飯了。還可以用白糖醃一下吃，酸甜可口

• 4、將洋葱去掉外皮，切成細絲。辣椒去蒂去籽後，切成細絲。西紅柿洗淨，對開切成4瓣，用刀片去內心，然後將硬皮部分切成細絲。

• 5、將洋葱，辣椒和西紅柿絲放入大碗中，調入糖，這樣可以先把那3種菜醃脆，拌均勻

• 6、再放醋，鹽調味攪拌均勻即可食用。正宗的維族餐館的皮辣紅是不放任何油類的，所以新疆人一般都不放的，可以根據自己的口味添加

小竅門

這道菜，看起來沒啥，簡單的很，但卻是一道集開胃，解膩，降脂於一身的寶貝菜哈。對降血壓，降血脂，促進腸胃蠕動都有很大的幫助。洋葱，我建議大家選用白色的，因為它的口感微甜。而市場上的紫皮洋葱，味道有點辛辣。少數民族的人都用白色皮牙子。切洋葱時，難免真情流露，淚撒廚房。不想哭的話，就用餐巾紙把倆鼻孔塞住這樣那皮牙子的味道進不了鼻孔，就不刺激流淚了。