才魚怎麼做

才魚是我們在日常生活中經常看到過的一種魚，也有很多朋友買回家做一些菜，但是很多人做出來都覺得味道不是很滿意，和自己想象中的不太一樣，那麼今天就為大家帶來一篇才魚怎麼做的文章，希望在這裏可以幫到有疑問的朋友。

 一、才魚怎麼做

將魚洗淨，魚頭切下，魚身切成片狀，切好之後放入碗中，加雞精、料酒、少許葱姜沫、適量鹽和澱粉，拌勻，放置一旁。 將大葱和蟹味菇洗淨，大葱拍軟，切成段備用，幹辣椒切成段，葱薑蒜切成沫備用。 開適當火，將鍋燒熱，放入適量油，將幹辣椒、花椒、葱薑蒜沫倒入，煎出香味，倒入三小碗水，放入鹽、味精適量。 待水燒至80~90度，將魚頭放入鍋中，煮沸一兩分鐘，將蟹味菇放下，再將魚片放下，大葱段放下，開小火煮。 往碗里加兩勺澱粉兑水拌勻，待鍋裏煮至均熟，倒入勾芡。 將魚、蟹味菇等一併撈出盛入盤中，放上魚鮮草，將鍋內的湯倒在上面，香味就出來啦。

二、功效

1、黑魚有補脾胃，利水氣的功效。比較適用於水腫、濕痺、腳氣、痔瘡、疥癬等，還比較適用於久病氣血虧虛者。黑魚具有健脾消毒的作用。黑魚味甘，性寒，具有補脾利水、調補陰陽等功能，能活血通絡，有助於治療水腫、瘡癤、頑癬、痔瘡、筋骨不舒等病症。

2、黑魚含有蛋白質及多種氨基酸，能養血補虛，健脾利水。脾虛水濕時，表現為面色萎黃、肢體困重、脘腹痞滿、口淡不渴、嘔惡不適、大便溏薄者，可食用黑魚。民間常用黑魚治療肝硬化腹水等病，癌腫兼見腹水者，亦多配合食用，有助於利水排毒。

3、黑魚的蛋白質包含人體所需的各類氨基酸，並且含少許脂肪與人體不可少的磷、鈣、鐵、硒與多類維他命，並且膽固醇含量低，因此，黑魚是種營養價值很高的保健食物。加上其肉質嫩、易消化、骨刺少，所以很適合於老人、兒童和體質虛弱的人食用。

4、治療腎臟病和心臟病導致的水腫、營養障礙性水腫、孕婦水腫、腳氣浮腫。黑魚去腸留鱗，洗乾淨。白瓜同量，再加少量葱白、蒜頭同煮，不放鹽，喝湯吃魚肉，每天一回，連食三至七天。

5、慢性腎炎或者腎病綜合徵，浮腫不退。黑魚一條(約五百克)，去腸留鱗，洗乾淨。在魚腹裏填滿蒜瓣和赤小豆，用厚粗紙包裹數層放到清水裏浸至內外濕透，接下來放置在炭火裏煨熟。拿出淡食或者蘸糖、醋少量食之，每天分多次吃完，連吃多天。

以上就是關於“才魚怎麼做”的文章了，不管是才魚的功效，禁忌，包括一些做法和技巧，在文章中也都寫的很清楚。大家也可以在做的時候注意一些細節，相信肯定會和平時做出來的味道有所不同，大家有興趣的 話也可以照着做，畢竟是一道温潤滋補的菜。