魚怎樣做才好吃

魚是生活中很常見的食材了，最早的人類對於魚就有了他們的烹製方法，到現在，幾千年過去了，我們對於魚的做法更加豐富，不同的做法有着不同的味道，但是很多剛進廚房的人都會對這道菜很生疏，都很想知道魚怎樣做才好吃呢？

魚怎樣做才好吃

一、水煮魚

材料：魚，水煮魚調料，豆芽，小白菜，鹽，料酒，生粉，蛋白，花椒，辣椒。

做法：

1.豆芽，小白菜，用水焯過，放入大盆中。

2.將魚洗淨，片成魚片，並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，醃15分鐘。

3.在乾淨的炒鍋中，放入調料包，加一些熱水，加入魚排，轉大火，待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3-5分鐘即可關火。

4.把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽和小白菜的大盆中。

5.另取一干淨鍋，倒入半斤油。加入裝有花椒及幹辣椒調料包，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。

6. 辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中即可。

二、糖醋魚塊

材料：草魚1條，雞蛋1個，料酒3湯匙45ml，幹澱粉2湯匙30g，番茄醬2湯匙30ml，薑絲15g，綿白糖50g，米醋3湯匙45ml，鹽1茶匙5g，濕澱粉1湯匙15ml。

做法：

1.草魚去掉魚頭、鱗片和內臟，清洗乾淨，沿背骨從中間片開，將兩側的魚肉剔下，再斜刀片成薄塊，調入料酒醃製20分鐘。

2.雞蛋磕入碗中，加入幹澱粉，攪打成蛋糊。

3.鍋中入油，中火燒至七成熱時，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分。擺入盤中。

4.鍋內留少許油，放入薑絲煸炒幾下，依次加入醋、綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動幾下，再調入濕澱粉，用鏟子沿一個方向攪動，調成糖醋汁。

5.將調好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可。

三、酸菜魚

材料：淡水魚1條，酸菜1袋，泡椒6粒，大蒜3瓣，生薑1小塊，八角1粒，花椒1小把，幹辣椒10條，香菜1根，醃魚材料：蛋清1粒，澱粉1湯匙，料酒1湯匙，白糖1/2湯匙，鹽1/2茶匙，白胡椒粉1/3茶匙。

做法：

1.將魚平放在案板上，取一把鋒利的快刀平着從魚尾處片入魚肉，貼着中間的魚骨將魚肉片下來，然後翻面將另一邊的魚肉片下來;

2.將片下來的大片魚肉平放在案板上，刀與案板呈45度的角度下刀，將魚肉切成薄片備用。

3.在切好的魚肉內調入所以醃魚材料，用手輕輕抓勻，醃製15分鐘。

4.將酸菜洗淨後切成小條、大蒜和生薑切成片，幹辣椒切成段。

5.鍋內倒入比炒菜稍多的油燒至7成熱，然後放入1半的花椒和幹辣椒段嗆鍋，待香味出來後再放入八角、大蒜、生薑和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。

6.待酸菜的香味炒出來以後，加入約1升的清水然後放入之前剔下的魚頭魚骨蓋上鍋蓋大火煮開後轉文火煮15分鐘至湯變濃。

7.輕輕地倒下魚片燙熟後即可熄火將煮好的酸菜魚倒入一個大碗或砂鍋內。

8.將鍋清洗乾淨，然後倒入少許油燒至7成熱，放入另一半花椒和幹辣椒爆香，倒在煮好的酸菜魚上，放上2根香菜即可。

四、剁椒魚頭

材料：胖頭魚頭1個(2斤)，湖南特製剁椒，鹽2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，紅油10克，姜10克，葱8克。

做法：

1.將魚頭洗淨切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，葱切碎，姜塊切末，蒜半個剁細末。

2.然後將魚頭放在碗裏，然後抹上油。

3.在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。

4.鍋中加水燒沸後，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鐘)。

5.將蒜茸和葱碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘。

6.從鍋中取出碗後，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，剷起淋在魚頭上即成。

五、紅燒帶魚

材料：帶魚，料酒，紅椒，葱，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水澱粉。

做法：

1.帶魚洗淨，取中段，用鹽、料酒醃製20分鐘;

2.把魚段放通風處把表皮晾乾;

3.起油鍋，油熱後，下入帶魚中火炸成金黃色，撈出控油;

4.鍋內留底油，爆香紅椒段、葱薑蒜和八角，下入炸好的魚段;

5.烹入料酒和生抽、少量白糖，添加沒過的水急火燒開後轉中火燉制;

6.湯汁基本收干時，調入水澱粉，大火收汁，加味精出鍋，撒上葱花香菜即可。

我們文章中所講述的幾種關於魚的菜品都是生活中比較常見而且有口皆碑的菜品，尤其是酸菜魚和水煮魚更是很多人的心頭最愛，對於怎麼去製作他們，文章中給出了詳細的教程，我們也希望教程能對新手關於魚怎樣做才好吃的問題給到一些提示。