山楂條 - 自制山楂條
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“那種市售的乾乾的硬硬的山楂片和山楂條,是我一直想做的,但苦於找不到現成的菜譜做參考,一直沒做。我有個朋友是食品廠的老糕點師傅,已經退休了,用傳統方法做山楂糕就是他教我的,還教過我月餅、沙琪瑪、開口笑等等糕點的做法,我也請教過他這種山楂片和條的做法,但他因為所在的食品廠沒有做過這種食品,他也沒能給我提供配方和方法。自己摸索了好久,用了各方方法和配方,最終終於做出來這種我想要的山楂片和山楂條,而且口感味道都挺好,做出成功的成品那一刻,真的是好興奮,拿給家裏每個人品嚐鑑定,滿眼期待着他們的評價,等每個人都説好吃,我的心才放下了。給俺家小孫子吃,小傢伙竟然一個接一個的吃不停,因為含糖多,他吃了3個後我趕緊的把裝山楂條的盒子藏了起來,一天只給他吃一點點就行啦,關鍵是有了製作方法,可以隨時做出放心的山楂條給家人和寶寶吃,不用去買,又放心。這才是值得信任的美食哦!”
食材明細
- 果味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
自制山楂條的做法步驟
1、新鮮山楂去蒂去把去籽
2、純山楂果肉水開後放入蒸籠
3、上面最好是蓋上個盤子,這樣可以防止蒸汽流入盆裏
4、大火蒸20分鐘
5、然後趁熱放入冰糖粉。我是把冰糖研磨成粉了。也可以用等量的白砂糖。
6、用破壁機攪拌成糊,沒有破壁機就用家裏隨便什麼可以攪拌的機器吧
7、攪拌好的糊倒入盆裏冷卻,現在天冷,直接放廚房晾涼就凝固了
8、把凝固好山楂切片後再切成約8毫米寬60毫米長的條
9、擺入烤盤
10、烤箱90度,加熱風循環,烤6小時左右。因俺家烤箱在這個狀態下最多隻能定時3小時,沒法顯示5小時,我是3小時結束後再加了3小時。具體時間可以靈活掌握,只要烤到山楂條基本幹了就行
11、烤好的山楂條。我這裏量需要烤2盤。不想做太多的,量可以減半
小竅門
我用的冰糖粉,也可以用等量的白砂糖。