酸辣雞爪的做法 【東北】酸辣雞爪 酸辣雞爪怎麼做
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“現在網上到處吐槽霧霾天氣,大連也不例外,一到冬天都沒有幾天好天氣,最近都連續好幾天霧霾天了,可是吐槽有什麼用呢?真是懷念沒有霧霾的日子。
不管天氣怎麼樣,該吃還是要吃的,昨晚做了酸辣雞爪,放置冰箱冷藏至今天中午,已經非常夠味了,酸酸辣辣,啃的停不下來了,要是再來一杯啤酒就更過癮了。”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 醃 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
酸辣雞爪的做法步驟
1、雞爪反覆沖洗乾淨看後,用剪刀剪掉趾甲,再用刀斬成小塊(我把一個雞爪斬成三塊),這樣吃起來更方便。
2、煮鍋加入足夠的水,加入料酒和薑片燒開後放入雞爪,大火再次燒開後煮約5~6分鐘的樣子,用筷子插入雞爪肉最厚的部位,可以輕鬆穿過就可以了。
3、在煮雞爪的過程中將杭椒、小米椒切小段,大蒜切碎,放在碗中。
4、加入醬油和香醋,比例為1:1,加入少許香油、白糖攪拌均勻。
5、煮好的雞爪撈出放在水龍頭下反覆沖涼水,把雞爪的膠質沖掉。
6、再在冷水中浸泡10分鐘。
7、撈出後放在大碗中,將調料汁澆在上面並攪拌均勻。
8、蓋上保鮮膜放冰箱冷藏12小時以後食用,冷藏過程中翻拌幾次使醃製的更均勻。
9、成品圖
10、成品圖
小竅門
小貼士:
1、雞爪不要煮太久會太軟口感不好。
2、反覆衝冷水把雞爪的膠質沖掉,這一步不能省略。
3、也可以醬油和香醋放的足夠多,把雞爪完全淹沒,這樣就不用翻拌了。