開胃下酒菜香辣牛肉的做法 - 開胃下酒菜香辣牛肉怎麼做
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“下酒菜菜——香辣牛肉。
下酒菜非常重要,能體現一家女主人的賢惠、持家......。據不完全統計,牛肉是下酒菜排行全國前三。要做好牛肉掌握幾下訣竅:第一.牛肉要橫切,不能豎切(炒出來的牛肉才會能)。第二.牛肉很多水分,購買就來的需要浸泡去血水。第三.為了切薄,洗淨的牛肉可以放冰箱冷凍30分鐘,硬度剛好好,能切的非常薄。第四.炒牛肉要大火,爆炒。第五.配料也很重要哦,無辣不歡的人選擇辣椒是非常好的。”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 高級 (難度)
開胃下酒菜香辣牛肉的做法步驟
1、準備好食材:牛肉切好(提前洗淨冷藏了的)、大葱、香芹、青辣椒等;
2、切片好牛肉,放油、鹽、生抽、蛋液、生粉、姜粉醃製3分鐘;
3、熱鍋,倒油,油温要高,倒入牛肉爆炒,不停翻炒,八成熟起鍋
4、提前把青椒洗淨去籽,切塊,炒過的牛肉鍋,爆炒青椒;
5、把大葱、香芹加入爆炒;
6、爆炒好的牛肉片也加入;
7、放生抽、鹽、麻油、翻炒均勻即可。麻油很重要哦,調味、香香麻麻。
小竅門
1.牛肉要橫切,才肉質嫩哦;
2.大火爆炒,不要停留再鍋,這樣的牛肉不會老;