滷味拼的做法 - 滷味拼怎麼做
來源:飄香吧 2.73W
“夏天的佐酒好菜。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
滷味拼的做法步驟
1、提前浸泡,清洗乾淨。
2、冷水下鍋,放入少許料酒,燒開,焯水備用。
3、再次瀝乾水分,清洗乾淨血沫。
4、老滷水提前從冰箱取出化凍,加入幹辣椒。
5、加入少許老抽,開中火燒開滷水。
6、放入焯水好的肉類,小火滷30分鐘,關火,讓它浸泡兩小時入味。
7、雞胗切片,上桌。
小竅門
老滷水是比較偏鹹的,所以不用加鹽,每次滷東西時都需要看看色澤是不是該加了,可以用老抽用紅糖或者紅醬油都可以。辣椒是提辣味的,總之老滷水是各家有各家的味,你根據自己的味調節就可以。