涼拌香辣雞胗的做法 - 涼拌香辣雞胗怎麼做
來源:飄香吧 2.81W
“口中嚼着雞胗那種筋道的感覺太好了,因為和老公都稀罕雞胗,就決定自己做一回雞胗,和老公在家小酌一下。😄😄🎉🎉”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 拌 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
涼拌香辣雞胗的做法步驟
1、雞胗洗乾淨,放在盆裏備用
2、把八角,花椒,香葉,桂皮,薑片,葱段,放在盤子裏備用
3、芝麻放盤子裏備用
4、準備一瓶老乾媽豆豉醬
5、乾紅辣椒切碎備用
6、香菜切碎放盤裏備用
7、切好的雞胗上面,放上少許鹽,雞粉,老乾媽豆豉醬,蒜沫,香葱沫,乾紅辣椒碎
8、把香葱切碎放在盤子裏備用
9、把蒜切碎放盤裏備用
10、鍋中放水,加入葱段,薑片,少許料酒,白胡椒粉,先煮一下,水開後大約煮10分鐘,為了去除一下腥味和血沫
11、第一次煮過的雞胗撈出,放在盤子裏備用
12、鍋中第二次放水,加入葱段,薑片,香葉,桂皮,八角,花椒,少許料酒,少許生抽,少許鹽,最後加入老抽調色,水開後改小火,繼續煮40分鐘
13、煮好後的雞胗,放涼後切片,放在盤子裏備用
- 14、切好的雞胗上放少許鹽,雞粉,老乾媽豆豉醬,蒜沫,香葱沫,乾紅辣椒碎
15、鍋中放油,油熱後澆淋到雞胗上,可以聽到吱吱的響聲
16、最後撒上芝麻和香菜碎就可以上桌了🍷🍷
小竅門
老乾媽豆豉醬可以根據個人口味添加,如果喜歡吃辣可以多加一些。