子姜怎麼醃製 - 製作注意事項全部都在這裏
説到生薑,相信大家都相當熟悉了,生薑是我們身邊常見的調味料。提到子姜,大家可能不是很瞭解吧。子姜和生薑的成熟度不一樣,子姜非常新嫩,而且無渣。子姜一般都是用來醃製菜品食用的。那麼,子姜怎麼醃製呢,小編來告訴你方法吧。
一、子姜怎麼醃製
1.方法一
需要的材料:子姜、白醋、開水、冰糖、食用鹽。
製作方法
(1)子姜清洗乾淨後控幹表面水分待用。
(2)把子姜放在砧板上切成薄厚均勻的薑片。
(3)把切好的薑片放入一個大碗裏面,加入食用鹽攪拌均勻醃製半個小時左右。
(4)把子姜擠幹水分,然後放入一個乾淨的陶瓷器皿當中。
(5)取一口鍋加入清水和食醋以及冰糖,大火燒開至冰糖融化時關火即可。
(6)把煮好的醋汁直接倒在子姜的容器裏面,蓋上蓋子。待温度變涼放入冰箱保存即可。
2.方法二
需要的材料:子姜、紫蘇、食用鹽、料酒、冰糖、米醋。
製作方法
(1)子姜清洗乾淨並控幹水分待用。
(2)把子姜用擦絲板切成絲放入碗中。
(3)碗中加入少量的紫蘇、料酒、冰糖、食用鹽、米醋攪拌均勻,醃製十分鐘。
(4)把醃好的子姜擠幹倒入玻璃容器裏面,並蓋好蓋子放入冰箱保存就可以了。
二、醃製子姜的注意事項
1.醃製子姜所用的姜一定要買鮮嫩的子姜,這樣子姜吃起來口感更加清脆。
2.醃好的子姜一般都是酸甜口的最為好吃,但是如果您喜歡也可以加入辣椒一起醃製,另外,調味料可以根據自己的喜好來酌情添加。
3.醃製子姜的方法非常簡單,如果家裏恰巧有以前的泡菜水,可以把子姜去除水分以後直接放在泡菜罈子裏面醃製。
4.用來保存子姜的器皿需要提前用清水沖洗乾淨,保證無油無水,這樣醃好的子姜不但口感而且還不易爛掉。
5.每次取子姜的工具也要保持乾爽,這樣才能讓子姜保持原來的風味。
三、子姜的選購方法
1.姜的顏色是淡黃色的,所以購買子姜要選購本來的黃色。在購買的時候可以用手捏一下子姜是不是非常堅挺,並且姜芽是嫩嫩的。
2.在購買子姜的時候可以用鼻子聞一聞它的氣味。如果子姜聞起來有股刺鼻的硫磺味,那麼這樣的子姜就不要購買了。
相信各位通過小編的一番講解以後都知道子姜怎麼醃製了吧。子姜以嫩為出名,它的營養豐富而且並沒有特別辛辣的刺激味道,平時一般都是醃好了配着麪條或是米粥一起吃,不僅起到調味料的作用,而且吃起來還會讓人充滿食慾,有開胃的效果。