包子應該怎麼蒸 - 這些小竅門你知道了就是小小麪點師了!
包子,每天早餐桌子上最常見的一種美食,雖然個頭小但是分量足,早餐一屜包子加上一碗粥簡直是完美,即使上班來不及,三兩個包子帶走也能填飽飢餓的肚子,滿足一天的營養所需。但是,如果包子吃到嘴裏硬邦邦的,突然就有種整個世界都涼了的感覺,那麼,包子應該怎麼蒸呢?
一、包子應該怎麼蒸
1.選擇麪粉
麪粉的種類多種多樣,比如高筋、低筋、中筋等,而一般用來蒸包子的麪粉都會選擇中筋麪粉。
2.麪粉發酵
大家都知道,在發麪的時候如果使用酵母和泡打粉,蒸出來的豹子就會白白軟軟的,看上去也會非常的有食慾,賣相也會很好。另外還有個小竅門,在揉麪團的時候可以加少量的綿白糖,加1到2勺子就可以了(這是因為綿白糖是發酵粉特別喜歡的‘食物’)可以讓麪粉更好的發酵。
3.二次發麪
有的朋友在發麪的時候會發現“把面給發死了”,出現這樣的情況主要是因為麪糰沒有經過二次醒發。即在包好了包子之後必須要讓包子自然蓬鬆,‘睡到自然醒’,然後再上蒸屜,這樣蒸出來的包子才會非常的好吃。
4.做包子餡
在醒面的同時,可以把包子餡先做好。
5.蒸包子
這是最關鍵的一部,如果你吃到的包子皮特別硬,包子餡有些夾生沒熟,就是因為這一步沒有做好。蒸包子不能直接用熱水蒸,素餡的包子必須用冷水開始蒸上二十分鐘左右,如果是肉餡的包子需要蒸半個小時。包子蒸熟了之後,不要馬上打開蓋子,最好的處理方式是首先關火用蒸汽薰上五分鐘,然後等到包子的温度逐漸冷卻之後在開蓋。(這是因為如果即刻開蓋會使包子瞬間從極熱到極冷,進而收縮塌陷)
二、蒸包子時的注意事項
1.蒸包子的時候一定要注意控制好時間,如果蒸的時間過長,就會超過食品的成熟階段,最後導致食物被全部“蒸死”了。
2.在蒸包子的時候還需要注意掌握好火候,蒸包子的火不宜太大,不然食物會在上鍋後直接被高温“蒸死”。
3.麪粉最好避免選擇低筋麪粉;在和麪的時候要選擇35度左右的温水,麪糰不要太硬,選用酵母最好選擇鮮酵母。
關於包子應該怎麼蒸的問題,小編就解答到這裏了。包子是我們日常生活中最常見的一種食物,好吃不貴,經濟實惠,不僅便宜還能填飽自己的肚子,與其去早餐店購買包子吃還不如自己動手,喜歡什麼口味就做什麼口味的,自己動手豐衣足食才是硬道理,希望朋友們記得小編説過的蒸包子的技巧和注意事項,這樣做出來的包子才好吃。