香炸豆腐魚的做法 - 香炸豆腐魚怎麼做
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“這魚之前有見過別的親做過,就跟着叫這個名字吧。偶家小子去年在酒家吃過這炸豆腐魚,回來就叫我有機會要做一次。這段時間也常見市面上有這種魚,看了好久,今天這魚很鮮,讓偶很滿意,就買了幾條回來做,價格還算便宜,一斤七元銀子。這魚肉很軟很嫩,小孩子的嘴是最厲害的,啥鮮啥好吃,都比偶還明白呀。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
香炸豆腐魚的做法步驟
1、豆腐魚,讓攤主把魚頭煎掉了。
2、清理魚肚,煎掉魚翅魚尾巴,沖洗乾淨。
3、切成五公分左右的長段。
4、濾幹水份後,加入一包香炸粉。
5、醃二十分鐘。
6、醃好後是這樣的。
7、起油鍋,要等到鍋內的熱油在冒煙了才行。
8、把魚段輕輕的夾至熱油中炸三、四分鐘左右。
9、炸好的魚段,撈起濾油,裝盤,點綴上香菜就可上桌了。
小竅門
這豆腐魚的肉很軟,炸的時候不要急着翻面,等聽到油炸聲小了,再翻一面。
炸好後,要夾起來也要輕輕的,不然魚肉會散了,就不好看了。