豆乾三絲的做法 - 豆乾三絲怎麼做

“炒豆乾是一個經濟實惠的菜，生活其實很簡單，不一定要山珍海味，吃到自己喜歡的菜，即便是很簡單便宜，也就心滿意足了，之所謂：知足者常樂。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豆乾三絲的做法步驟

• 1、將韮菜花去頭切尾，留下嫩的部分，切成與豆乾寬度一樣的長，豆乾、午餐肉和幹辣椒切成絲狀，蒜頭切片或用刀拍爛；

• 2、鍋放適量油，將豆乾爆幹些，盛起備用；

• 3、將午餐肉爆香，盛起備用；

• 4、鍋放油，放蒜片和辣椒段，開慢火將辣椒逼出味，再加大火；

• 5、倒入韮菜花爆炒至七至八成熟；

• 6、再倒入午餐肉絲和豆乾絲，沿着鍋轉圈攢入生抽2茶匙和料酒1茶匙、撒胡椒粉1/4茶匙和放糖1/4茶匙，兜勻即可上碟。

小竅門

一、豆乾炒前先爆一爆增添韌度和香味，也不易斷開。
二、所謂沿着鍋轉圈攢生抽和料酒，是因為生抽和料酒在鍋裏直接受熱時揮發香氣，使菜聞起來更加香些。