郫縣辣醬燒長茄的做法 - 郫縣辣醬燒長茄怎麼做
來源:飄香吧 1.16W
“逢五逢十是我所居住的區域的農貿集市,俗稱趕集。這個集市不算小且物品很豐富的,只要是想吃的想用的在這裏都可以買得到。最近菜價很便宜,沿着路兩邊的攤位尋找着中意的食材,老遠的就聽見女攤主扯着嗓門喊一塊五兩斤了......到跟前看見原來是長茄子啊,不過真的挺便宜挺新鮮的,買上幾根好了,可以放上幾天,啥時候想吃再做。還有兩天下一個集又到了,趕緊把茄子拿出來做了吧。”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
郫縣辣醬燒長茄的做法步驟
1、長茄子尖椒洗淨,用廚房紙擦去水珠
2、將茄子和尖椒切成滾刀塊
3、葱蒜切成碎,取一湯匙郫縣豆瓣醬
4、將炒鍋燒熱放入植物油(比平時炒菜多些)油熱後先將茄子放入煸炒,煸炒邊用鏟子按壓
5、見變色變軟有水出來時
6、放上調味料和豆瓣醬
7、翻炒入味,可適量的添加點水防粘鍋
8、放上青椒翻炒
9、到上點鮮味醬油提鮮
10、翻炒幾下即成
11、將做好的菜盛入盤中即可
小竅門
因為茄子吸油,所以在做茄子的菜餚時要加比平時炒菜要多一點的油。一開始油會被茄子全部吸走,不要緊,隨着翻炒按壓吸進去的油會被逼出來,茄子也不會因為油多而覺得膩。