荔芋燒排骨的做法 - 荔芋燒排骨怎麼做
來源:飄香吧 2.6W
“荔浦芋頭產於桂林荔浦縣,每到冬天就會大量上市,荔浦芋頭是芋頭裏面比較好吃的,荔芋肉質細膩,具有特殊的香味。荔芋個頭大,芋肉白色,剖開芋頭可見芋肉佈滿細小紅筋,類似檳榔花紋,栽培學稱之為檳榔芋。荔芋含有粗蛋白、澱粉、多種維生素、較高的鈣和無機鹽等多種成份,具有補氣養腎、健脾胃、強身健體之功效。
荔浦芋燒排骨,芋頭吸收了排骨的肉香,排骨油融合了荔芋特有的香味,芳香濃郁好滋味~”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
荔芋燒排骨的做法步驟
1、如圖準備食材;
2、排骨冷水下鍋焯水,温水洗淨,控水備用;
3、冰糖用研缽的擀敲碎一些,利於熬糖;
4、鍋中坐油,下入冰糖,小火炒至焦黃色;
5、下入排骨翻炒上糖色;
6、調入適量的老抽翻炒上色;
7、倒入準備好調料炒香;
8、加入清水,大葱,大火燒開後轉小火燉煮40分鐘;
9、中間將芋頭洗淨,滾刀切塊;
10、湯汁剩一半的時候下入芋頭,繼續燜10分鐘,芋頭就會軟爛,調入適量的鹽和味精輕輕翻炒均勻出鍋~
11、出鍋撒上適量葱花~
小竅門
1、荔芋有特殊的香味,有人會不喜歡;
2、荔芋不能燜煮太久,十分鐘左右就軟爛了,時間久了會煮化;