醃豇豆罈子肉燜土豆的做法 - 醃豇豆罈子肉燜土豆怎麼做
來源:飄香吧 2.72W
“那些似乎總也吃不完的醃豇豆,總想着要怎麼樣把它們都吃掉,而不是扔掉。
醃豇豆因為被風乾而變得特別耐嚼勁,對於喜歡費嚼勁的人而言,這種口感也不錯。不過對於牙口不好的人,就只能望而遠之。想要它恢復到最初的柔軟,不僅事先用水浸泡,讓它漲發到飽滿,又放入電飯煲隨飯一起蒸上40來分鐘。不僅如此,在與罈子肉土豆一起燜煮之前,又將它單獨煮上20分鐘。只希望它能變軟。然而,也許是不應該在最後把水燜煮到幹,豇豆最後終究還是沒能軟得太徹底,而是略帶嚼勁。牙口好的吃着香,而牙口不好的,只能淺嘗輒止了。
其實,最好吃的是土豆,醃豇豆和罈子肉的味道同入其中,粉粉面面,特別香。。。。”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 燜 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
醃豇豆罈子肉燜土豆的做法步驟
1、用料:醃豇豆40克,土豆200克,罈子肉115克,姜蒜片適量,水適量,豆瓣醬少許,鹽適量,葱花少許。
2、醃豇豆事先用水浸泡至漲發,洗淨。
3、切成寸段。
4、土豆洗淨去皮,切小丁,備用。
5、罈子肉切成小片。
6、放入鍋中煸出多餘油脂。
7、撈出,備用。
8、鍋中留少許底油,放入姜蒜片,爆香。
9、放入豇豆,翻炒幾下。
10、加適量水,燜煮半小時,至水分變幹。
11、放入土豆丁,翻炒均勻。
12、加入少許豆瓣醬,鹽,翻炒均勻。
13、將罈子肉擺放在表面,加入適量水。
14、蓋上蓋子,中火燜煮。
15、土豆熟透,水分變幹,揭蓋。
16、翻炒均勻。
17、出鍋裝盤,表面撒葱花。
小竅門
罈子肉可以用臘肉代替。
醃豇豆可以用其他醃菜代替。
土豆易熟,水分不必太多,以免土豆軟爛不成形。