水煮魚片的做法 鮮嫩爽辣 - 水煮魚片 水煮魚片怎麼做
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“爽辣鮮嫩的水煮魚片。用新鮮肥美的草魚片成魚片,以黃豆芽、萵苣葉過魚湯打底,魚片過魚湯燙過後大量的辣椒碎、花椒粉、蒜末,幹辣椒。澆三勺滾油,撒上小葱和香菜末。便成就了這碗水煮魚片。”
食材明細
- 超辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
水煮魚片的做法步驟
1、材料備齊。草魚去鱗去內臟洗淨。
2、萵苣葉洗淨切段。
3、草魚去頭去尾剔骨,留兩片魚肉斜切成魚片。
4、魚片加鹽、胡椒粉、雞蛋清、澱粉、少許料酒。
5、魚片抓拌均勻後,醃製15分鐘。
6、鍋中入油入薑片,魚頭魚尾魚骨斬塊下鍋煸炒一下去腥味。
7、加水沒過魚骨,加鹽大火燒開,中火煮十五分鐘左右,熬成魚湯。
8、大葱切段後,和黃豆芽、萵苣葉過魚湯焯燙。
9、焯燙後放入碗底墊底。並加入兩勺魚湯。同時,將醃好的魚片過魚湯焯燙後均勻的鋪在萵苣葉之上。
10、在魚片上均勻的撒上辣椒碎、花椒粉、辣椒粉、幹辣椒段,大蒜末。
11、澆入三勺滾油。
12、撒上香菜碎和小葱末即可。
小竅門
魚片不要燙久,以免喪失鮮嫩的口感。