魚香茄子非油炸的做法 魚香茄子(非油炸) 魚香茄子非油炸怎麼做
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“茄子好吃,但是太吸油了。大多茄子的做法都要油炸一遍,為了健康,今天就來個非油炸的茄子做法,並且省略了肉,做個素版的,同樣好吃又下飯。”
食材明細
- 魚香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
魚香茄子非油炸的做法步驟
1、茄子洗淨切長條,放入少許鹽,用手抓拌均勻醃製片刻後擠出水份備用。
2、葱、姜、蒜切碎。泡紅辣椒切碎。
3、取一小碗倒入調料汁中的所有食材攪拌均勻成魚香汁備用。
4、鍋中倒入比平時炒菜稍多點的油,放入擠幹水份的茄子翻炒。
5、炒至茄子變軟呈透明時倒出備用。
6、鍋中另倒入少許油,放入葱、薑末爆香。
7、加入1勺郫縣豆瓣醬翻炒出紅油。
8、倒入炒好的茄子翻炒均勻。
9、加入1勺料酒繼續翻炒。再倒入小半碗水蓋蓋燜煮2分鐘左右。
10、倒入調料碗中的魚香汁不停翻炒。
11、加入蒜炒出香味。
12、淋入水澱粉炒勻。
13、最後加入香葱碎。
14、出鍋裝盤。
小竅門
豆瓣醬和泡紅辣椒都有鹽味,不必另加鹽了。泡紅椒是魚香菜的靈魂,最好不要省略。